沖縄酒場ハイサイ 公設市場店

沖縄そばとソーキそば

沖縄料理といえば、まず出てくるのが沖縄そばかソーキそば。この2つの違いってなんでしょうか。
一般的にソーキそばというのは豚のアバラ肉、軟骨ソーキをとろとろに煮込んだものをそばに乗せたもの。
沖縄そばは食堂や麺屋さんに行くと、「三枚肉」いわゆるバラ肉を煮込んだもの（ラフテー）が乗っていることが多いです。
麺には油がまぶされていて、そば粉は入っておらず、小麦粉100％です。

当店のソーキやラフテーは圧力鍋でたっぷりじっくり煮込まれているので、めちゃめちゃとろとろに仕上がっております。
沖縄では沖縄そば専門店がたくさんあります。
東京や大阪にもあるようなので、ぜひ足を訪れてみて沖縄気分に浸ってみてください。